Cuando hablamos de maridaje, solemos pensar en vinos tintos acompañando carnes o platos intensos, pero la realidad es que los tintos también pueden armonizar de manera increíble con opciones vegetarianas. La clave está en encontrar el equilibrio entre los sabores, las texturas y la estructura del vino.
El Cordisco, una cepa tinta poco conocida pero llena de carácter, es un gran aliado para platos vegetales al horno, gracias a su frescura, taninos suaves y notas frutales. Su acidez vibrante limpia el paladar, mientras que sus toques de frutos rojos y especias realzan los ingredientes naturales.
Para demostrarlo, hoy te compartimos una receta deliciosa y sencilla: espárragos al horno con parmesano y limón, un plato ligero pero sabroso que combina a la perfección con este varietal italiano. Este plato resalta la mineralidad y frescura del Cordisco, equilibrando su acidez con el umami del parmesano vegano y el toque cítrico del limón.
Ingredientes (para 2 personas)
- 12 espárragos frescos
- 30 g de parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de ½ limón
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lavar y cortar la parte dura del tallo de los espárragos.
- En una bandeja para horno, colocar los espárragos y rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear por 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.
- Retirar del horno y espolvorear el parmesano por encima. Volver a hornear por 2 minutos más, hasta que el queso se derrita ligeramente.
- Sacar del horno y agregar la ralladura y el jugo de limón antes de servir.
Este maridaje demuestra que un vino tinto fresco y frutal como el Cordisco puede ser el acompañante ideal para platos vegetales, resaltando sus sabores y ofreciendo una experiencia gastronómica equilibrada y deliciosa.
