Este plato de berenjenas asadas con aceite de oliva, ajo y perejil es una entrada sencilla y refinada, perfecta para acompañar nuestro Cabernet Franc de julio. Combina sabores terrosos con notas herbales y ligeras texturas ahumadas, haciendo eco de la frescura y la complejidad del vino.
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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3 dientes de ajo
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½ taza de perejil fresco picado
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
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Lavar bien las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas de entre 1 y 2 cm. Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar unos 20 min para retirar el amargor; luego secarlas con papel absorbente.
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Mientras tanto, picar muy fino el ajo y el perejil, mezclar con el aceite, sal y pimienta. Reservar.
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Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto sin aceite. Dorar las rodajas de berenjena 4–5 minutos por lado hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
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Retirar las berenjenas y disponerlas en una fuente. Verter inmediatamente el aderezo de ajo y perejil sobre ellas para que se impregnen bien.
Maridaje sugerido
Nuestro Cabernet Franc, cosecha 2024, de la bodega Roldán & Co. (Cruz de Piedra, Mendoza), presenta color rojizo vivo con reflejos violáceos. Su aroma a frutas negras (cassis), chocolate y tabaco y su estructura de taninos suaves lo hacen ideal para maridar con berenjenas aliñadas
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Las notas herbáceas del ajo y el perejil realzan las sutilezas vegetales del vino.
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La acidez mineral cicla el paladar tras cada bocado aceitoso, manteniéndolo limpio y fresco.
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La fruta negra y la levedad del vino contrastan con el sabor umami de la berenjena asada
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En conjunto, crean una armonía elegante y moderna para una entrada ligera pero memorable.
Anímate a preparar esta entrada este mes de julio. Es práctica, deliciosa y, sobre todo, demuestra cómo un Cabernet Franc joven y vibrante puede elevar un plato vegetal tan sencillo. Ideal para abrir una velada o acompañar una charla en una reunión íntima. ¡Que la disfrutes!
