Cuando pensamos en hongos comestibles, inmediatamente nos vienen a la mente recetas de origen europeo o asiático. Platos de pastas, risotto, pollo o lomo con salsas a base de hongos, salteados de verduras, cerdo o pato agridulces. Incluso en la actualidad, con el incremento de comensales vegetarianos y veganos en nuestra sociedad, los hongos han pasado a ser uno de los ingredientes consumidos con más demanda por este grupo. Ya sea en parrilladas vegetarianas o como rellenos reclaman atención…

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